开云官网记者 黎昭
随着隆冬的来临，又到了做红豆腐的时节。每年的这个时候，很多家庭都开始做起了红豆腐。红豆腐也可以称之为“霉豆腐”，很多地方的叫法都不一样，很多人都喜欢吃这种咸菜。现在，和大多数代客加工的生意一样，红豆腐也开启了代客加工、现做现卖的模式。
1月5日上午，潼南区梓潼街道外滩农贸市场，一商贩现场制作售卖红豆腐，生意就十分红火。商贩的经营方式很特别，他将发酵长霉的豆腐块摆在现场，20元一板，一板42小块霉豆腐。顾客可以买一板、半板、多板。
商贩现场将霉豆腐取下，加入白酒、花椒面、辣椒面、食盐等调料后拌均，然后用塑料盒装起来交给顾客。并告知顾客拿回家用瓶装或者坛装密封起来，至少7天后开封，再加入少许香油，再密封3天后，即可食用。也可根据个人口味添加生姜等。
红豆腐，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，吃起来特别香，深受中国老百姓喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
红豆腐具有开胃、消食、调中的功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃腐乳不仅可以补充维生素B12，还能预防老年痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，被称为东方奶酪。
潼南台 黎昭
