立冬，二十四节气的第十九个节气，也是冬季的第一个节气，与立春、立夏、立秋合称“四立”，是“四时八节”之一。立，建始也；冬，终也，万物收藏也。既是说秋季作物已收藏入库，也是说各类动物也开始藏起来冬眠了，生气开始闭蓄。
《月令七十二候集解》中，立冬时节有三种物候现象，分别是“一候水始冰；二侯地始冻；三侯雉入大水为蜃。”意思是，这个时候水面渐渐开始结冰，大地开始冻结，野鸡一类等之前常见的大鸟消失不见，而海边却多出了许多颜色相似的大蛤，古人便认为是大鸟立冬时变成了大蛤。
立冬在古代社会是非常重要的节日，人们会在这天举行祭祀，一方面是感恩这一年的收获，另一方面也是为了祈求来年的丰收。除此之外，对于向来在节气讲究吃的古人来说，立冬这天进补也是必不可少的。俗话说“立冬补冬，补嘴空”，不仅仅是杀鸡宰羊，一些地方还有吃饺子、吃生葱、酿黄酒等习俗，既是为了犒劳一年来的辛苦，也是为了之后能健康地度过寒冬。
立冬进补吃得好不好，还得看厨师的手艺，今天为大家介绍来自大渡口区博物馆的两位“大厨”，一起来欣赏吧。
汉红陶庖厨俑
这位大厨头戴圆顶帽，身着圆领右衽长衣，泥质红陶，呈盘坐状，身前两膝上置一案俎，案上放置食物，左手按一物，右手似要作处理状。
汉红陶庖厨俑。（图源：大渡口区博物馆）
汉灰陶庖厨俑
另一位头戴冠，身穿右衽灯笼袖布衫，跪坐，身前摆放案板，案上摆放有已做好的美食。
汉灰陶庖厨俑。（图源：大渡口区博物馆）
