谈及垫江，人们往往会想到“牡丹花”与“豆花”两朵花。作为“中国石磨豆花美食之乡”，垫江石磨豆花以其“望之生津，食之鲜美”的独特魅力，赢得了“一清二白三鲜嫩，四红五绿六麻辣”的传世美誉。9月24日，在“扛起新使命 区县谈落实”垫江县专场新闻发布会上，垫江县委常委、县政府常务副县长、县政府新闻发言人彭锋介绍了垫江如何在“豆花”上做文章，来推动商文农旅体融合发展。
垫江：《石磨豆花宴》
彭锋介绍，“近年来，我们依托这一特色美食，加速推进‘垫江石磨豆花’品牌建设，目前，正逐步构建起涵盖原材料生产、食品加工及农产品销售的全产业链。”
为传承垫江石磨豆花的传统风味，垫江制定了《渝菜·垫江石磨豆花烹饪技术规范》，从垫江石磨豆花的术语和定义、原辅料和调料配置、制作技艺和质量要求等方面明确烹饪标准，并成功将其推广为渝菜的全球代表。
同时，垫江石磨豆花的制作技艺已经纳入市级非物质文化遗产名录，彰显其独特文化价值。近年来，垫江石磨豆花频获殊荣，垫江有5道特色菜品被评为重庆市“地标菜”，有9道菜品入选“渝菜360碗”。
彭锋表示，“为弘扬垫江石磨豆花美食文化，我们注册了‘垫江石磨豆花’图形商标，创建了豆花制作技艺体验场景，培育了103家旗舰店和示范店。目前，全市以垫江石磨豆花为特色的餐饮门店一共有3000多家，实现了‘十店九垫江’的繁荣景象。”
为扩大垫江石磨豆花的品牌影响，垫江还积极推进商农文旅体融合发展。打造70余万亩豆花原材料生产基地，自主研发食品加工产品26类，实现了全产业链的本地化。
同时，垫江将豆花节与县内两个以山水牡丹为主题的国家4A级公园相结合，与桨板邀请赛和自行车公开赛等体育赛事相结合，为游客提供一场美食、美景和文旅体育交融的盛宴。
彭锋表示，接下来，我们将持续围绕“中国石磨豆花美食之乡”这块金字招牌，不断壮大产业规模、健全产业链条，全力打造以“垫江石磨豆花”为特色的产业体系。
