展会上厨师正在切帕尔玛火腿。新华社记者李紫恒摄
新华社青岛9月12日电（记者张昕怡、贾云鹏、张力元）藤椒风味的火腿肠、卷着哈密瓜条的火腿、低脂猪肉松……越来越多新鲜、新潮的肉制品“上线”，让中国百姓有了更多肉类消费选择。
第十八届中国国际肉类工业展览会近日在山东青岛举办。前来参展的青岛市民王凯文说：“上千家国内外企业的肉制品在这里‘集结’，作为‘吃货’，我能大快朵颐、大开眼界。”
中国具有生产和消费肉类的悠久历史和传统。从几十年前的凭票定量买肉，到现在的“想吃就吃”，中国人从追求肉类“量的满足”逐步转向“质的提高”与“样的丰富”。
不少商家借助展会进行直播。新华社记者李紫恒摄
肉类消费市场的巨大潜力是许多商家“自我升级”的动力。吉林华正农牧业开发股份有限公司营销总监高峰说：“我们现在对养殖端加大了投入，加强了全产业链的布局，通过新产品的开发和猪肉制品的细加工、精加工来增强竞争力。”
中国素有“猪粮安天下”之说。为了保障肉类供应，中国出台多项稳产保供政策，引导生猪产能持续恢复。
中国肉类协会日前发布的中国肉类产业发展情况显示，“能繁母猪存栏量自去年10月开始连续环比增长，生猪存栏量连续回升，今年上半年生猪出栏量同比降幅收窄”。
展会中展出的多样肉类产品。新华社记者李紫恒摄
农业农村部畜牧兽医局副局长孔亮表示，生猪生产恢复进度好于预期。“7月份能繁母猪存栏环比增长了4%，连续十个月增长；生猪存栏环比增长了4.4%，连续六个月增长。能繁母猪存栏和生猪存栏同比先后于6月份和7月份转正，这是生猪产能恢复的两个重要拐点。”
为了让“肉篮子”更丰富，截至目前，中国已批准从38个国家（地区）的2020家企业进口猪、牛、羊等7种肉类产品。海关总署进出口食品安全局副局长于文军说：“2019年中国进口肉类总量为617.82万吨，今年前8个月进口已达到658万吨。”
前来青岛参加展会的法国驻华大使馆农业事务副参赞薄思敏表示，中法间的肉类贸易合作潜力巨大，这次展会为法国企业更好地了解中国消费者口味和习惯提供了机会，从而更精准地满足中国消费者的需求。
为确保肉制品安全，中国海关总署采取与出口国家（地区）沟通磋商、对输华食品企业远程食品检查等一系列措施，避免冷链环节受污染的风险。
“我们强化源头管控，已累计抽查30个国家（地区）的76家肉类、水产品、乳制品、冷冻水果企业，保障进口冷链食品安全。”于文军说。
